怎么熬鱼汤才又白又鲜_怎么熬鱼汤白鲜嫩

1、制作材料：鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块；

2、制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴；

3、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

4、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

5、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；

6、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

1.起锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

熬鱼汤一定要注意这样几点，笫第一鱼一定要洗干净由其是鱼肚皮中的的黑膜不洗掉鱼会很腥。

笫二鱼要用油两面都煎一下，笫三下水一定要加开水而且水要一次加好，不能一会儿再加一点，煮了大慨20分钟这时才能加盐，这样一锅鱼汤才又白又鲜，人人喜欢喝。