正宗油饼的做法大全

第1步.如果你对蒸馒头和擀面条不太在行就不要试了，因为这个方子需要你根据自己的面粉干湿程度调整牛奶或者水的多少。 1.把牛奶（无糖的纯牛奶哦！）略加热到温热，大概38度左右，放入酵母粉充分搅拌，让酵母充分溶解。

第2步.?把750克面粉、盐、糖和溶解酵母粉的牛奶混合均匀，用筷子搅拌，慢慢加液体，让每一处面粉都沾上牛奶。

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第3步.?然后把面粉和成光滑的面团。千万控制牛奶的量，我这里面粉很干，所以我这些牛奶都用完了，要让面团比较硬，基本和自己手擀面的硬度差不多。

第4步.把面团放在温暖的地方发酵，多伦多比较冷，我放了一晚上才发了起来。

第5步.?把做油酥的油加热到七成热，关火把做油酥面的面粉倒入，充分搅拌，注意这一次面粉也要均匀地沾上油，不要有没沾油的干面粉。

第6步.最痛苦的过程就开始了，把油酥面放凉，然后开始和发酵的面粉揉到一起，因为油酥面的量不少，而且面团干所以非常不好和成面团，我没用过厨房料理机或和面机，我不知道机器好不好和，因为面团够干，和面基本就是用力挤压的过程。我以前常自己蒸馒头，擀面条，但是那些面容易和多了，这个面和得容易让人绝望。我光和面估计都超过一个小时，刚开始面和油酥面根本就不融的。别放弃，使劲和！

第7步.和好的面就如同发之前一样光滑了，让面醒一下。你以为这样就结束了吗？No，再倒入香豆粉和小苏打粉，重新再和一次。

第8步.仍然和到面团光滑细腻，然后再让面团醒二十分钟到半个小时。

第9步.热上油锅，擦干锅里水分，到上适量的油，和炸油条一样，油多一些。

第10步.把面团分成若干等份，面团大小要看你的锅口径大小哦，我们宁夏回民的油饼有盘子那么大，但是人家是拿大灶炸的哦！我家的锅这么多面我大概分了十二份面。

第11步.油锅油热到七成的时候，把火关成小火，一定要小火哦，不然面糊了里面还会不熟。 油七成热就是你揪一小块面团扔进锅里，面团会立刻浮上来油温就可以了。

第12步.?把小面团擀成1厘米厚的小饼，中间拉开两刀，就可以下油锅了。记住把饼沿着锅边轻轻滑进锅里。等油饼慢慢浮起来，过一会儿给它翻个面继续炸。

第13步.?炸到两面金黄就可以出锅了！

食材面粉400g，植物油适量，白糖20g，香豆子20g，和面油50g，

 1/10主料：面粉300克 辅料：植物油、白糖20克、酵母3克、香豆子20克、和面加油50克、牛奶150克

2/10把面粉加酵母、牛奶、香豆子、白糖、植物油拌均匀

 3/10合成光滑的面团

 4/10盖上发酵两倍大时，再多揉揉排掉空气

 5/10搓成长条分成小剂子

 6/10搓圆压扁

7/10擀成小原片，用在中间划两刀

8/10热锅凉油，油热7成下，油饼坯

 9/10先炸透一面，再翻炸另一面10/10炸到两面金黄色捞起沥油即可

回民油饼是一道流行于宁夏、内蒙古等地的特色小吃，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 面粉500克

- 酵母5克

- 温水200ml

- 盐3克

- 大葱1根

- 食用油适量

制作步骤：

1.将面粉倒入大碗中，加入酵母和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布静置发酵2~3小时。

2.取绿色部分较多的大葱洗净，切成细末备用。

3.将发酵好的面团放平，并抹上食用油，撒上盐和葱末，然后将其卷起来揉捏至表面呈现螺旋形条纹的球形面团。

4.将揉好的面团用刀切成稍厚于2mm的小片，再将切好的面片扯成一定大小的薄片进行摊开。

5.将锅置于火源上，加入食用油，待油热后将摊好的面片放入煎炸，两面金黄后捞出沥干即可。

材料：

1. 面粉250克

2. 发酵粉3克

3. 盐3克

4. 温水160毫升

5. 基围虾适量

6. 葱末适量

7. 面包屑适量

8. 食用油适量

做法：

1. 将面粉、发酵粉、盐混合在一个大碗里。

2. 逐渐加入温水，揉成一个面团。

3. 将面团揉成光滑，然后在一个碗中盖上一块湿布，放置30分钟。

4. 在搅拌碗中加入切碎的基围虾和葱末，搅拌均匀。

5. 将面团分成小球，将每一球擀成薄片，然后往上摊上一层虾肉和葱末混合物。

6. 将饼摊成薄片，两端往中间对折，用一些面粉封口。

7. 每个饼都在面包屑中翻滚一下，这将有助于防止它们沾在一起。

8. 将一个平底锅放在炉子上，加入足够的油，让它变热。

9. 用慢火将饼煎到两面金色。

10. 将饼取出放在厨房纸上吸去多余的油，然后直接享用。

以上就是回民油饼的正宗做法，希望对您有所帮助。

面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，香油苏打粉0.5克，用温水把酵母化开加入面粉一起揉成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时左右，膨胀两倍大，把鸡蛋打散加入发好的面团里，再加香油苏打粉和少许面粉一起揉成光滑的面团，再醒一会，然后把醒好的面团分成20克左右的小剂子，用手揉圆擀成小圆饼配，热锅温油，放上擀好的圆饼，小火炸到两面金黄捞起沥油即可。

1.

首先把材料A中的盐和酵母分别化开,先将盐水与面混合再将酵母水放入,水温55-60度

2.

揉成三光面团

3.

发酵至两倍大

4.

炒锅放入油加热烧开后放至70度左右

第1步、食材：面粉 香葱 酵母 植物油 酥油 盐

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第2步、把酵母用温水化开，和面粉一起和成光滑的面团，加盖发酵2小时以上，成两倍大

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第3步、把香葱洗净，切末

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第4步、酥油用微波炉化开

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第5步、把发好的面团再揉揉，擀成一个大圆片，用刷子刷上一层酥油

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第6步、均匀的撒上香葱末和盐

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第7步、从一边开始慢慢地卷卷成一根长条，用刀切成一截一截

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第8步、最后用手掌把一截截的面稍微压平

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第9步、放在蒸笼里醒20分钟

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第10步、蒸锅加水大火烧开，加饼坯，大火蒸20分钟左右

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第11步、2分钟后捞起

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第12步、电饼档刷上一层植物油，加熟透的饼，按下适合的功能键加盖，煎到

酵母水的温度不能超过体温的温水先把酵母泡三分钟，水温度不能高，会烫死酵母最好用手感觉水温，跟自己体温相差不多就好没有酥油的可以用植物油代替

面粉 750克

盐 14克

香豆粉 1-2克

酵母粉 大约5-7克

小苏打粉 3克左右

牛奶 400-450克

做油酥需要的面粉 230克

做油酥需要的油 110克

炸油饼需要的油 看你的锅大小去准备适量的油

白糖 少许

1、材料：鸡蛋2枚，面粉300g，发酵粉4g，盐1g，水适量，菜籽油适量。

2、鸡蛋，水，盐，面粉，发酵粉放入面包机桶内。

3、启动和面程序，揉至面团光滑。

4、面团发酵至2倍大。

5、取出面团放在面板上，面团抹少许油。

6、面团搓成长条，均匀分成等份，切成小剂子。

7、按扁，擀成圆形。

8、在圆片中间用刀划2个口子。

9、锅中菜籽油烧热，放入2个油香生胚，中火炸。

10、翻面炸金黄，控油捞出。

11、装盘。