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清真教民宰杀动物前，先由阿訇杀第一刀，见血为止。只是一种象征。
四师傅，四掌教，还有就是回民叫宰牛不叫杀牛
回民杀羊的师傅，我们称呼（刀师傅）。
我们这里一般回民杀羊师傅称呼为阿訇。
我国大部分地区，回民称呼杀羊的师傅为阿訇！
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