新鲜海蜇怎么处理才能吃

原料：海蜇丝、黄瓜、豆豉辣椒、嫩姜丝、味精、鸡精、酱油、芝麻油、白芝麻、老陈醋。

　　制作

　　1、海蜇丝买包装的回来，一定要挤去里面所有的水，挤干它。

　　2、黄瓜切了去除里面中间的白肉籽部分，一个含水量大一个影响口感，嫩姜及黄瓜切成丝。

　　3、海蜇丝加入姜丝、老干妈豆豉辣椒、鸡精、味精、酱油、芝麻油、老陈醋搅拌均匀。

　　4、黄瓜丝因为去除了白肉更加爽脆，铺盘子底，放上海蜇丝，洒少许白芝麻即可。

具体处理步骤如下：

（1）先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

（2）然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

（3）最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。

（4）这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。

（5）最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。

（6）这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

（7）海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部“弧菌”。

1. 首先需要将新鲜海蜇清洗干净。将海蜇放入清水中泡30分钟左右，泡过后用刷子或手按摩海蜇表皮，将表皮的杂质、沙粒等清除。

2. 将海蜇剪成适当大小的块状或是条状，以便于后面的烹饪。

3. 然后用沸水将海蜇焯水，大概需要1-2分钟左右，待海蜇颜色变成半透明状。

4. 焯水后的海蜇放在凉水中浸泡，以消除海蜇的异味和苦味。

5. 浸泡完成后，将海蜇沥干水分，放入冰箱冷藏，以便后续烹饪。

处理完海蜇后，可以根据个人口味和喜好将其切成薄片，凉拌、做寿司等，让人们在品尝海蜇的过程中，感受到海洋风味的清新和味蕾的刺激。

1、用淡水和醋清洗。将海蜇放在淡水中浸泡两天，然后在食用之前再用醋浸泡五分钟即可。

2、用食用盐清理。将海蜇用淡盐水浸泡两个小时，再用盐反复搓洗，至少三遍，直到海蜇没有腥味为止，最后用清水再冲洗几遍即可。

1、将海蜇头在清水内清洗干净，清洗好的海蜇头还需要在清水中浸泡一段时间，注意在浸泡的时候需要换水，一般浸泡4-5个小时即可。浸泡好的海蜇需要切成小块备用。然后将大蒜切成蒜泥。

2、在锅内加入适量的清水，水沸腾以后，将已经切好海蜇放入热水中烫一下，然后捞出放入冷水中。

3、将已经凉的海蜇头放入到碗中，加入蒜泥、盐、料酒、酱汁、香醋、红油、香油、鸡精搅拌均匀以后，再撒上熟芝麻就可以了。

要用食用盐、明矾经过加工腌制、滤水，再用食醋浸泡至少十分钟，反复冲洗后即可用于烹饪。海蜇属于海鲜类食材，表面含有细菌以及寄生虫，而且本身含有多肽以及五羟色胺等物质，所以不能直接生吃，需要经过加工处理后才能烹饪。处理后的海蜇可以用于凉拌等。