大头儿子和小头爸爸变成一条鱼

小一点的小头鱼可以盖在米饭上，蒸出来的饭十分鲜香，还可以添加点香肠片，咸肉片，笋片。使味蕾进一步得到升华。

大一点的小头鱼可以剁成连刀快，泡在盐水里面腌制几分钟后摆成孔雀开屏状，蒸个15分钟，最后浇上蒸鱼豉油塞上葱花浇个油，好看又好吃！

原料：小头鱼1条、蒜1头、油适量、盐，适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量。

做法步骤：

第1步、主辅料：小头鱼 、蒜

第2步、 把小头鱼收拾干净。

第3步、 热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。

第4步、 锅留底油，放入姜片炒香，放入小头鱼。

第5步、 烹入料酒、醋。

第6步、加适量酱油。

第7步、 加适量水，烧制5分钟。

第8步、 加盐、白糖调味

第9步、 放入备用的蒜，烧制1分钟，即可关火。

第10步、 出锅装盘。

先把准备好的小头鱼给他洗清洗干净，锅里面烧油下葱姜蒜，小米辣。炒出香味，下一勺豆瓣酱，再给他炒出红油，最后下入小以鱼，加适量清水，加少许蚝油，老抽，白糖，大火烧开，转小火焖十分钟，开锅，撒上葱花就可以了，这样小头鱼就做好了，非常的好吃。

首先把买来的鱼头洗干净血水去掉鱼鳃，用刀从下颚砍开，但不要砍断，然后在鱼头的两个眼睛旁边看个x形刀口，这样做主要是为了让鱼头更加入味，改刀工作做好以后，用盐涂抹在鱼头上揉匀等1分钟，再把料酒倒在鱼头上，最后把生姜片塞在刀口上放到旁边备用接着把大蒜和小米辣切碎，锅里倒油烧热，把大蒜和小米辣到锅里炸制微黄倒在碗里晾凉，晾凉以后放点鸡精调下味，接着把红辣椒切碎备用，再把蒸鱼豉油均匀的倒在鱼头上，然后再在鱼头上加上鸡精和生抽，最后把炸的小米椒和红辣椒拌在一起用小勺子铺在鱼头上即可。把蒸锅的水烧开放入鱼头大火蒸8分钟就能出锅了。做鱼或者鱼头用蒸的方式，能够最大限度地留住鱼的鲜味，吃起来特别的鲜美，这道菜也一道非常下饭的菜，在酒店里的上桌次数非常的高，如果喜欢吃Q面的话，可以把面焯一下水直接放进鱼头里一起蒸，味道也十分的好，感兴趣的朋友可以试试看。